Che cosa ha a che fare con il tango, vero?
Beh, se siete stati a Buenos Aires per il tango li conoscerete sicuramente.
Sono gustosissimi e molto facili da preparare.
Di solito mi piace mangiarne uno come dessert con un caffè dopo pranzo, quindi li preparo in versione mini, ma potete farli di qualsiasi dimensione vogliate.
Ecco la ricetta e il video.
ALFAJORES DI FARINA DI MAIS
Mescolare insieme:
100 g di burro (pomata)
100 g di zucchero a velo (o zucchero a velo)
essenza di vaniglia o scorza di limone.
Aggiungere
2 tuorli d'uovo (a temperatura ambiente)
Mescolare (precedentemente setacciato):
200 g di farina di mais
50 g di farina 0000
un pizzico di lievito e bicarbonato di sodio.
Correggere l'umidità dell'impasto aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua fino a raggiungere la giusta consistenza.
Ci sono molti modi per fare i coperchi degli alfajores, ma quello che preferisco per la sua praticità è fare delle palline della dimensione desiderata ma tutte dello stesso peso, ad esempio io le faccio di 10g o 5g, ma voi potete farle grandi quanto volete. Con il calore del forno, durante la cottura, le palline si espanderanno e, essendo tutti dello stesso peso, si espanderanno in modo uniforme e saranno tutti della stessa dimensione.
La temperatura del forno è di 180 gradi e il tempo di cottura è solitamente di 8-9 minuti.
Lasciateli raffreddare fuori dal forno e poi metteteli in frigorifero per alcune ore.
Ora sono pronti per essere riempiti con il dulce de leche ed è meglio usare il dulce de leche "repostero", che è più denso e aiuta ad assemblarli meglio.
Quindi sigillare i bordi con cocco grattugiato.
Nella versione di mio figlio Nicolas, invece del cocco usa la meringa sbriciolata, quindi qui potete fare quello che volete e divertirvi a usare qualcos'altro.
Spero che siano deliziosi e ricordatevi di condividerli per massimizzare il vostro gradimento 😀 .
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